同一座莊園的豆子，不同處理法喝起來像兩種咖啡——飛仔帶你搞懂這個讓很多人困惑的關鍵知識！
咖啡的風味有 60% 以上來自後製處理方式，剩下才是烘焙和沖煮。也就是說，選對處理法，比選對沖煮技巧更重要！
所謂「後製處理」，是指咖啡果實採收後，把果肉去除、讓種子（豆子）乾燥的過程。不同的做法，會讓豆子吸收不同程度的果肉風味，造就完全不同的杯中體驗。
豆子與果肉長時間接觸，大量吸收果糖與果香。風味濃郁厚重，帶有強烈的發酵感、漿果、藍莓、熱帶水果，醇厚度極高，甜感飽滿，像喝果汁一樣奔放。
果肉幾乎完全去除，風味以豆子本身為主。口感乾淨清透，酸質明亮、花香細膩、風味層次分明。是最能展現產地「風土」特色的處理法，也是精品咖啡館的最愛。
介於日曬與水洗之間的中間路線。甜感比水洗高、酸質比日曬乾淨，帶有蜂蜜、焦糖、紅糖的甜潤感，醇厚度適中。果膠保留越多（黑蜜），風味越接近日曬。
| 比較項目 | ☀️ 日曬 | 💧 水洗 | 🍯 蜜處理 |
|---|---|---|---|
| 甜感 | ★★★★★ | ★★☆☆☆ | ★★★★☆ |
| 酸質 | ★★☆☆☆ | ★★★★★ | ★★★☆☆ |
| 醇厚度 | ★★★★★ | ★★☆☆☆ | ★★★☆☆ |
| 風味乾淨度 | ★★☆☆☆ | ★★★★★ | ★★★★☆ |
| 風味複雜度 | ★★★★☆ | ★★★★★ | ★★★☆☆ |
| 生產難度 | 低（但需大面積曬場） | 中（需水源） | 高（需精細管控） |
| 適合沖煮方式 | 手沖、冷萃 | 手沖、義式 | 手沖、冰滴 |
飛仔嚴選來自不同產地的阿拉比卡精品豆，涵蓋日曬、水洗、蜜處理等多種後製工藝。以「1 克 1 元」起秤重販售，讓你每次都能嘗試不同處理法，用自己的舌頭找到最對味的那一款——歡迎來永安門市找飛仔聊豆！